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為什么工廠生產(chǎn)的食品都要放六偏磷酸鈉這類的添加劑?
發(fā)表時(shí)間:2019-06-24 17:06:32發(fā)表人:川東化工瀏覽次數(shù):
  食品在工業(yè)化生產(chǎn)的同時(shí),保存、運(yùn)輸這些條件完全不一樣,與新鮮食品相比要滿足變質(zhì)、防腐等一系列的作用,而加添加劑就可以彌補(bǔ)這些缺陷。而六偏磷酸鈉在食品添加劑中可以是很好的品質(zhì)改良劑,可以單獨(dú)使用也可以與其他磷酸鹽食品添加劑復(fù)配使用。
  
  首先,以掛面為例來(lái)看一下早期間的掛面制作過程:面粉加水和成面團(tuán)、面團(tuán)搟皮、切絲、晾曬,成型。隨后清朝有個(gè)地方官在家宴客,廚師誤將煮熟的雞蛋面放入沸油鍋,只好撈起后佐以高湯上桌。由于賓客吃過后贊不絕口,這道菜就流傳了下來(lái)。這個(gè)事意味著油炸方便面的誕生。這些都是手工作坊,做出來(lái)的面條沒有添加現(xiàn)代任何添加劑。
  
  而到了現(xiàn)在,手工作坊一天一斤面已經(jīng)滿足不了需求了,需要一天一噸、一百噸、一千噸的產(chǎn)量才能滿足整個(gè)市場(chǎng)的需求,量的需求讓工業(yè)化大生產(chǎn)應(yīng)運(yùn)而生。
  
  但是隨著人們對(duì)方便面品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)要求越來(lái)越高,嘗試面條中只加面粉和油,其它任何添加劑都不加。這樣做出的面簡(jiǎn)直不能吃,泡水之后的口感最多60分,面湯基本是全混,而且吃起來(lái)渣渣感很強(qiáng),難以下咽。這個(gè)配方基本上都不用等專業(yè)對(duì)比數(shù)據(jù)出來(lái)就可以排出了。
  
  而食品添加劑六偏磷酸鈉的添加:
  
  一。能滿足防腐保鮮和外觀色澤的需要
  
  比如面坊生產(chǎn)的鮮面條,早上軋出來(lái)的面條,到了下午就會(huì)發(fā)酸變色,褐變不僅影響濕面條的外觀質(zhì)量,縮短其貨架壽命,還會(huì)影響其內(nèi)含蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,降低濕面條的食用品質(zhì)。六偏磷酸鈉可以作為乳化劑,可以增加面條的韌性,能滿足防腐保鮮和外觀色澤的需要。
  
  二。能滿足對(duì)口感或加工工藝的需求
  

  六偏磷酸鈉可以作為面條品質(zhì)改良劑,可增加面條的彈性和延展性,增加面條的吸水力,使制出的面條色澤百潤(rùn)、筋力強(qiáng)、彈性好,滿足對(duì)口感或加工工藝的需求。具體使用詳情可咨詢川東化工集團(tuán)客服。

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