在日常生活中，食品添加劑也得到了廣泛使用。在不超范圍，超量的使用情況下，食品添加劑為生活帶來更多優(yōu)質(zhì)的選擇。在很多食品配料表中都能看見食品級焦磷酸鈉的身影，可以購買焦磷酸鈉作食品添加劑使用嗎？
焦磷酸鈉又稱磷酸四鈉，有無水物與十水物之分。十水物為無色或白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無水物為白色粉末，溶于水，不溶于乙醇和其他有機(jī)溶劑。與Cu2+、Fe計、Mn2+等金屬離子絡(luò)合能力強(qiáng)，水溶液在70℃以下尚穩(wěn)定，煮沸則水解成磷酸氫二鈉。
在食品工業(yè)中六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉、三聚磷酸鈉作為食品品質(zhì)改良劑，都具有PH調(diào)節(jié)劑、金屬離子螯合劑、乳化分散劑、粘合劑等作用。焦磷酸鈉也有工業(yè)級和食品級之分，像川東化工集團(tuán)具備食品添加劑生產(chǎn)許可的食品級焦磷酸鈉是可以作食品添加劑使用的。
食品級焦磷酸鈉是一種呈白色的粉末，遇到水可以融合，在食品的加工當(dāng)中被當(dāng)做是穩(wěn)定劑、緩沖劑的作用使用，醬油和果汁的生產(chǎn)中就會用到食品級焦磷酸鈉，食品級焦磷酸鈉可以改進(jìn)醬油和果汁的顏色，使顏色更加的鮮亮。
焦磷酸鈉也具有軟化水的功能，還能再溶解鈣、鎂的不溶性鹽類，用于肉類及水產(chǎn)加工，可提高持水性，使肉質(zhì)鮮嫩，穩(wěn)定天然色素，防止脂肪腐敗，另外，也用于酵粉，乳酪制造等。
食品級焦磷酸鈉也可用于淀粉制造等，多與其他縮合磷酸鹽復(fù)合使用。焦磷酸鈉在食品加工中一般添加0.5-3‰，在水產(chǎn)品加工中最大添加量為3%。
